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蛋糕胚的做法

生活 更新时间:2024-06-26 18:09:45

蛋糕胚的做法?蛋黃蛋清完全分離,蛋清中不可有一點雜質,接下來我們就來聊聊關于蛋糕胚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蛋糕胚的做法(蛋糕胚的做法與步驟)1

蛋糕胚的做法

蛋黃蛋清完全分離,蛋清中不可有一點雜質。

蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖,攪拌勻稱。

篩入面粉及澱粉,翻拌均勻,不要過度攪拌。

蛋白加入幾滴檸檬汁并分三次加入剩餘砂糖,用打蛋器一直打到硬性發泡為止(呈固體奶油狀)。

分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊,像炒菜一樣翻拌均勻,切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

烤箱預熱好,放進烤箱140度烤30分鐘後溫度調升到155度繼續烘烤15分鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脫模即可。

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