佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜,它的制作原料十分之豐富,其中包括了鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等。
佛跳牆屬于閩菜系,是閩菜中首屈一指的名牌佳肴,素有“閩菜之首”的美譽。
佛跳牆的營養價值非常高,其主料和輔料都是上等的滋補品,含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、碘、維生素等營養元素。
佛跳牆的制作過程尤其複雜,為了使所有食材的味道達到極緻,需要分别進行處理,包括炖、炸、腌制和浸泡等。
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