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為什麼肉一放下去就粘鍋

生活 更新时间:2025-02-01 16:55:20

  油溫太低,鍋和油都不夠熱,随着油溫的升高,肉内的蛋白質或包裹的澱粉還沒有凝固就沉入鍋底,導緻肉粘到鍋底。鍋具選擇不當或質量不佳也會使肉粘鍋,建議換不沾鍋或者新中式大炒菜鍋。如果肉剛從冰庫拿出來,沒有解凍完全就入鍋烹饪,也會粘鍋。

  水份過多:豬肉的水分很多,如果豬肉下鍋之後,水分缺少了,肉就很容易發生粘鍋。

  澱粉過多:如果澱粉用多了,澱粉也很被油炸之後,就會發生粘鍋的現象了。

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