500克枸杞子可以泡5斤酒。泡枸杞酒時,通常枸杞和酒的比例為1:5左右。并且最好選取成熟的甯夏枸杞,挑除劣質果和雜物。用清水快洗去除灰塵,再在太陽下曝曬至幹備用。泡枸杞酒選用曬幹的枸杞,其水分已被蒸發掉,不會影響枸杞酒的口感。
枸杞的有效成分是枸杞多糖,主要成分是阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等,可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。
枸杞酒的造法主要有浸泡法和釀造法兩種,另外還可先提取枸杞多糖,并按一定比例直接注入飲用酒中調勻,即可得到枸杞酒。
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