在山東，食飲具的制作和使用，很受重視。新石器時代的大汶口文化遺址和龍山文化遺址，出土了大量的陶質飲食器皿，不僅品種繁多、數量巨大，而且造型精美、藝術性強，尤其是薄如紙張的“蛋殼陶”，更為遠古之一絕，充分反映了山東大地先民們的飲食文明程度與古老的食風食俗。後世承古之遺風，在炊具及食飲具的使用上較為講究，形成食飲具和炊具方便實用、質樸純正的特點。

竈台上用以做飯炒菜的鍋，一般為大鐵鍋。鐵鍋的大小以“印”為計，大家庭多用七印、八印的大鍋，小家庭則多用五印、六印的小鍋。鍋蓋有木制的，一般帶有橫梁和把手，以輕質木材加工而成，有用高粱稭稈穿制的，也有用麥稭稈編制的。鍋蓋各地的稱呼也不盡同，多稱“鍋蓋”，也稱“蓋子”“蓋墊”“鍋拍”等。舊時農村用大鐵鍋做飯時，中間需用隔層，由鍋叉子（一種用木條加工成的井字形用具）和鍋箅子（用高粱稭稈單層穿成）組成，較方便實用。還有煎餅加工用具叫“鐵鏊子”。

竈台

張習橋笸籮會上出售的用具

以前農家院内多安有一盤石磨，用來磨煎餅糊和磨面粉（石磨有兩種，一種是幹磨，用于磨制各種幹粉；另一種叫水磨，用于磨制糊漿等）。現在，石磨在大部分地區已被淘汰，取而代之的是電動的粉碎機、軋面機、面條機等機械。舊時村落街道的寬敞處，還設有公用的石碾，用來進行少量的谷物脫皮及粉碎等。每家的院内（有的在堂屋内）還設有盛儲清水用的陶瓷大缸，稱為水缸，配有比缸口稍大的木制缸蓋，舀水用具舊時以葫蘆瓢常見，現在則多用鋁制水舀子。屋檐下倒扣着水桶，水桶上方的牆上挂着挑水用的扁擔（也有叫擔杖、鈎擔的）。與水桶相鄰的一般有腌鹹菜的甕缸、做醬的醬缸，膠東沿海地區還有腌制鹹魚、蝦醬等用的甕罐等。

磨煎餅糊

主要食飲具有飯碗，為陶、瓷、沙陶、木制、塑料等質地。型号大小不一，大号的一般稱為“海碗”，多用來盛面條、米飯、粥等食品，供居家成年人使用，小碗則供兒童、老人使用。盤子則主要用于盛裝各種菜肴，有平盤、湯盤之分，也有大小之别，還有宴用的小碟盤，平時用得不多，有時吃水餃用來盛放醬醋等調味料。筷子多為竹制或木制。調羹，也叫湯匙、小勺、羹匙，多為瓷質或鋁制品。盛主食用的飯盤，為木質、搪瓷及柳編制品。茶具一般為瓷質及紫砂制品，魯中及其西部日常用得較多，膠東居民日常少有使用，隻有待客、年節等才用。茶具多配套，有茶壺、茶盤、茶杯（也叫茶碗）等，适合于三五人飲茶之用。酒具多為瓷制品，其中酒壺有錫、銀、瓷數種，用以盛酒、燙溫酒之用。酒杯，也叫酒盅，瓷制較多，現在則以玻璃酒杯常見，有高腳式、平底式等。部分家庭尚備有砂鍋、火鍋等特殊餐具，多在冬季使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!