1、早期水稻的收割工具一般有鐮刀、稻桶、籮筐、畚箕、風車,在農村的傳統生産生活中人們為了滿足生活生産的需要,制作一些簡單實用的工具,這些祖祖輩輩傳下來的手工藝,雖然沒有過大的藝術價值,但是在早期的農村,卻是非常實用。
2、收獲的稻粒稱為稻谷,有一層外殼,碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除,有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉,使米粒有光澤。碾磨時隻去掉外殼的稻米叫糙米,富含澱粉,并含約8%的蛋白質和少量脂肪,含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米,其營養價值大大降低。
3、米的食用方法多為煮成飯在東方、中東及許多其他地區,米可配以各種湯、配菜、主茶食用。碾米的副産品包括米糠、磨得很細的米糠粉和從米糠提出的澱粉,均用作飼料。加工米糠得到的油既可作為食品也可用于工業。碎米用于釀酒、提取酒精和制造澱粉及米粉。
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