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怎麼煮豬肝好吃又嫩

生活 更新时间:2024-10-11 18:45:11

  炒豬肝又嫩又好吃。豬肝是豬的肝髒,含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,食前要去毒。

  豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水将肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放适量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。

  豬肝鮮嫩可口,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。豬肝一定要反複浸泡、漂洗。豬肝需要提前腌制,放入蔥、姜、酒去腥殺毒。

  炒豬肝全程需要大火,這樣能縮短烹饪時間,保持食材鮮度。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡。

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