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豬皮凍的正确做法

生活更新时间:2024-05-17 09:04:57

豬皮凍的正确做法?主料：豬皮750克、肉湯适量輔料：大料1個、香葉2片、花椒适量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽适量，我來為大家講解一下關于豬皮凍的正确做法?跟着小編一起來看一看吧!

豬皮凍的正确做法

主料：豬皮750克、肉湯适量。

輔料：大料1個、香葉2片、花椒适量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽适量。

豬皮洗淨，用刀平行削去豬皮内層的肥肉。

豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鐘，撈出控水。

用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮内層的肥肉，一定要收拾幹淨，這樣做出來的才好吃。

切成細絲。

豬皮絲入盆加入鹽和溫水。

反複搓洗，去除表面的油脂和雜質。

姜切片、蔥切大段。

準備香料入盒。

鍋内倒入肉湯和豬皮。

開鍋後先撇去浮沫和浮油。

再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色。

大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒。

倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可。

凍好的肉皮凍取出，将其切成小塊再切成片。

小碗裡加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍一起食用。

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