雞蛋最好吃熟的。雞蛋主要有健腦益智、保護肝髒、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等功效。是嬰幼兒、孕婦、産婦、病人的理想食品。雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能将細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構緻密,有很大部分不能被人體吸收,隻有煮熟後的蛋白質才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導緻食欲不振、消化不良。所以應該吃熟雞蛋。
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