用蒜蓉調料和豉香調味。
燒烤扇貝的特色調料:蒜蓉調料:蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油。
做法:
1、把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻,倒中鍋中煮開,改小火煮6分鐘,做成蒜蓉汁;
2、中小火先加熱油,爆香姜片,改小火後,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻;
3、關火取出姜片不要,鍋中湯汁為調味汁。用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
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