瘋牛肉,即瘋牛病的肉食。瘋牛病,香港譯作瘋牛症,這種疾病是由于朊病毒引起的,牛可以通過喂食含有疾病的動物骨粉傳播,人可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結締組織傳播。
牛得瘋牛病,是由于吃了用羊内髒和骨制成的添加飼料。被宰殺後,一部分做成牛的飼料,牛吃了就得瘋牛病。人吃瘋牛病的牛肉,也會患病,表現為行為、語言以及多種生命活動的嚴重障礙,甚至死亡,人的這種病叫克雅氏病。這種傳染病的元兇是一種叫朊的改變了的蛋白質。
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