1、備好酵母粉,酵母粉的用量是有講究的,500克面粉用1、5克酵母粉。稍微多點也可以,但不可以少。
2、取一小碗,倒入溫水,把備好的酵母粉放進溫水裡化開,制成酵母水。
3、再取一小碗,給碗裡放點白糖,再倒入開水,把糖化開,加了糖的溫水和面可以幫助快速發酵。
4、把面粉放盆裡,再備250克溫水。面粉和水的比例是關鍵, 面粉與水的比例大約2比1。
5、把面粉倒入盆裡,加入酵母水,糖水,再加入剩餘溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌幹面粉,把幹面粉全部攪拌成濕的面疙瘩。
6、把面疙瘩揉成面團,饧上10 分鐘後,再多揉幾分鐘,揉勻揉透。
7、把揉好的面團蓋上蓋子,放在一個比較溫暖的地方,發酵1個小時。
8、當面團比以前漲大一倍,而且有蜂窩狀小孔時,表明面粉發酵良好。
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