青食餅幹過氧化值超标不建議吃。過氧化值是用于衡量食品裡油脂的腐敗程度,過氧化值越高,腐敗得越厲害,過氧化值超标,說明此食物已經變質,不建議繼續食用,對人體健康不利。
過氧化值是衡量油脂及脂肪酸等成分被氧化程度的一項指标,油脂在自然界中會與氧氣、光照發生氧化反應,在儲存過程中,如果超标則食物會散發出刺鼻的異味。
一般情況下,食物中含有油脂、脂肪等成分的食物都要測試過氧化值,例如蛋糕、方便面、月餅、面包、餅幹、火腿腸及堅果制品等等。
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