可嘗試肉皮法,把鐵鍋燒熱後,放入帶肉皮的肥肉。轉小火,用筷子夾着肥肉不停地在鍋壁上塗抹,直到肥肉變黑。把肉夾出,用溫熱水将鍋沖洗幹淨,反複幾次即可。
在使用前,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
鐵鍋燒熱後,将一大勺放入鍋内,炒制時,需要不停地轉動鐵鍋,當鹽炒成黃色,用溫水将鐵鍋清洗幹淨即可。
鐵鍋燒熱後,将姜片放入鍋中,轉小火,用筷子夾着姜片,均勻地塗抹鍋内壁的各個地方。塗抹3-5分鐘即可。
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