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成都特色小吃“冒菜”的做法

知識 更新时间:2025-02-09 08:14:15

  1、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛。

  2、鍋中放油,炒先豆瓣。

  3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續炒香。

  4、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入将有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘。

  5、木耳和火鍋粉提前泡軟。

  6、種菜料洗好、切小塊。

  7、将菜放入熬好的湯底中。

  8、視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。

  9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段。

  10、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加适量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。

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