巧克力可以切碎擱熱水融化,熱水的溫度在60℃左右最佳,巧克力融化時不能沾水,因此必須放在幹燥的容器中,将容器浸泡在熱水裡巧克力就能慢慢融化了,還可以用勺子攪拌加快巧克力的融化。
利用微波爐也能融化巧克力,将切成碎塊的巧克力裝進無水的容器中中火加熱2分鐘即可,注意巧克力不要切得太碎,否則容易産生顆粒。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食,它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣,巧克力可以直接食用,也可被用來制作蛋糕、冰激淩等。
巧克力由多種原料混合而成,但其風味主要取決于可可本身的滋味,可可中含有可可堿和咖啡堿,帶來令人愉快的苦味,可可脂能産生肥腴滑爽的味感。
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