沖泡龍井茶煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好,沏茶的水溫,要求在80℃左右最為适宜,茶與水的比例要恰當,通常茶與水的比例為1:50~1:60左右,這樣沖泡出來的茶湯濃淡适中,大約沖泡3-5分鐘即可飲用。
龍井茶的沖泡,要求茶具潔淨,通常用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗沖泡,杯、碗内瓷質潔白,便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。
泡茶的水質要好,通常選用潔淨的優質礦泉水,也可用經過淨化處理的自來水,水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。
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