人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天家裡又買了幾箱牛奶回來，早上給孩子做早餐的時候，一般都會來一袋純牛奶配上一個雞蛋。這次我在買牛奶的時候，遇到了一個指标，發現這個指标，會影響到牛奶的價格，它就是滅菌方式。

去超市的時候，大家如果比較細心的話，就會發現貨架上的牛奶，也是按照滅菌的方式進行擺放的，因為這個指标會直接影響到牛奶的品質，以及牛奶的保存時間，所以大家在買牛奶的時候，一定要提前搞清楚這個指标到底是怎麼回事。

常見的牛奶滅菌方式，可以分為三類，巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳，第三種和第二種其實采用的方式是差不多的，營養也沒有太大的差異，所以我們隻需要了解巴氏殺菌乳和滅菌乳是怎麼回事就可以了。同樣是牛奶，選“高溫滅菌”還是“低溫滅菌”？弄懂再買心裡有底。

巴氏殺菌乳，我們也可以把它稱之為低溫滅菌乳，因為在加工的時候，它的溫度不會超過100攝氏度，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。

這種方式制作出來的牛奶，有一個很好的優勢，保留了牛奶中大部分的營養成分，風味也最接近原奶，買牛奶要求比較高的人，這種是最适合的，新鮮感強，風味也十分純正。不過它也有一個弊端，那就是保存的時間很短，一般在3～7天左右，還需要在恒溫下。

滅菌乳，采用高溫殺菌方式的牛奶，加工的時候溫度要在100攝氏度以上，經過高溫滅菌，把細菌的活性物質以及耐熱為生活全部殺死。然後通過無菌狀态下，把它放入到瓶子裡或者是盒子裡。

這種牛奶，它因為經過了高溫的處理，所以風味沒有那麼好，口感也比較的淡一些，比起原味奶，營養流失也相對比較得多。我們在喝的時候，感覺沒有奶香味，而是水靈靈的，所以價格也比較的實惠。

這種牛奶有一個好處，那就是價格很實惠，并且攜帶也比較的方便，我們不需要冷藏就可以保存，并且保存的時間也比較的久。

我們在買牛奶時，不是越貴越好，奶袋的指标要弄懂，免得多花冤枉錢。低溫牛奶和高溫牛奶，它的優缺點很明顯，低溫牛奶，也就是采用巴氏滅菌的，它是一種是短期喝，營養價值高，價格貴的牛奶，而滅菌牛奶也叫是高溫殺菌的牛奶，它易攜帶，保存時間久，味道差，價格實惠。

同樣是牛奶，選“高溫滅菌”還是“低溫滅菌”？個人建議選擇低溫滅菌牛奶更好，這種牛奶中的蛋白質不凝固，口感好，營養全面而且也容易被人體吸收。雖然保存的時間有些短，但是我們可以少買一些。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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