大閘蟹常規的上市季節是6月到11月之間。但是由于大閘蟹的品種較多,所以上市季節的确切時間會有一些差異。9月中旬到12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,10月、11月左右是鄱陽湖大閘蟹的成熟季節。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
大閘蟹在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系産量最大,口感最為鮮美。
中國有三大名蟹:地處蘇皖兩省的花津湖大閘蟹,河北白洋澱的勝芳蟹,江蘇的固城湖大閘蟹。
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