可能對于多數人來說油條和豆漿是标配，但我家人卻更加偏愛油條和豆腐腦的搭配，蓬松酥脆的油條搭配鹹香濃的豆腐腦，美好的一天便從此開始了，以往家人總是會排隊在早餐店買豆腐腦，但後來自從我學會了自制方法，便沒有買着吃過，自制豆腐腦其實很簡單，不用石膏不用鹵水，便可以輕松做好香濃嫩滑的豆花，澆上特制的鹵汁，口感好的沒話說，對于喜歡喝豆腐腦的朋友來說，非常建議可以學習自制的方法，以後想吃了便能自己做，不用出去買，自己做豆花也能比果凍、雞蛋羹更加嫩滑，下面我便将做法詳細分享給大家。

備用食材：黃豆100克，水800克，内酯2.5克，黑木耳3個，香菇1個，黃花菜少許；

制作過程：第一步，黃豆需要事先用清水淘洗幹淨，放在水中浸泡一個晚上，浸泡好的黃豆放入在料理機中，準備好的清水倒入在其中，炒鍋水位線即可停止加水；

第二步，啟動程序将黃豆打成豆漿，盛出來用篩網過濾一遍，豆渣重新放入豆漿機中，将之前剩餘的水加入在其中再次啟動程序打一遍，打好的所有豆漿都用篩網過濾幾遍；

第三步，過濾好的豆漿放入鍋中，将其煮開即可關火晾至80度，内酯放入一個方形的容器中，加上一小勺溫水将其化開，将晾好的豆漿快速沖入其中靜置；

第四步，這個過程中做鹵汁，鍋中添油放入蔥花煸香後，将木耳絲、黃花菜、香菇絲、胡蘿蔔絲和火腿丁等放入鍋中，翻炒均勻後，加上水和調味料煮開，淋入澱粉水勾芡；

第五步，凝結好的豆花盛入在碗中，澆上鹵汁，根據個人的喜好搭配韭菜花或者辣椒油便可以開始享用了。

小編總結：豆腐腦是山西、河北一帶地區老百姓經常會吃的一種早餐，嫩滑勝雞蛋羹的豆花，讓人可以充分感受其中香濃的味道，大早上能夠有一份鹹香的豆腐腦，相信你家人的食欲可以很好被打開，胃口好吃飯香，往常制作豆腐腦的時候人們往往會用到石膏和鹵水，但這款豆花的制作卻不需要，用簡單的方法簡單的食材便可以做出嫩滑的豆花，将其中的比例和技巧掌握好了，做好的豆花比果凍還要嫩滑。

1、黃豆和水按照1：8的比例，注意是幹黃豆和水的體積比，水量太多可能豆漿機中放不下，可以分次來打豆漿，需要将所有的水都用完，打好的豆漿一定要用篩網過濾好幾遍，做的豆花才會更加細膩；

2、打好的豆漿一定要煮開後才能進行後續的操作，煮的過程中需要用勺子攪拌，防止粘鍋，另外煮好的豆漿需要晾至80-90度才可，沒有溫度計的靜置5分鐘差不多就可以了；

3、晾好的豆漿需要快速沖入在内酯水中，注意不要攪動更不要晃動，看到表面有浮沫的用勺子撇幹淨就可以了，靜置一會便可發現其凝結成豆花。

如果你認為自制豆腐腦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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