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葉黃素是什麼東西

知識 更新时间:2025-02-03 00:59:37

  ​葉黃素,别名類胡蘿蔔素、胡蘿蔔醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等,英文名為Lutein,分子式為C40H56O2,相對分子量為568.85。橙黃色粉末,漿狀或液體,不溶于水,溶于己烷等有機溶劑。

  葉黃素主要存在于蔬菜中,雖然它屬于類胡蘿蔔素,但是胡蘿蔔并不是葉黃素最好的食物來源,顔色越是深綠色的蔬菜,通常葉黃素的含量越高。如芥藍、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色莴苣等,都含有豐富的葉黃素。蛋黃也是不錯的葉黃素提供者。

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