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白菜不曬可以直接腌酸菜嗎

生活更新时间:2024-11-18 23:24:17

　　白菜不曬不可以直接腌酸菜。制作腌酸菜，必須要将白菜提前晾曬，這樣可以讓白菜的一些水分揮發掉，利于腌制，但晾曬的時間不要過長，如果晾曬的時間過久，白菜的表皮就會變幹，腌制出來的酸菜口感不清脆。

　　制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，酸菜由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗幹淨、泡開水、放入壇子内發酵，一個星期後即可食用。

　　酸菜可以用作開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同，常說的“酸菜”一般指所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

　　冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節，其他季節雖然也可制作，但不如冬季的質量好。

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