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怎麼泡鱿魚

生活 更新时间:2024-08-14 16:13:55

怎麼泡鱿魚?泡發鱿魚幹:先用涼水将50可鱿魚幹泡軟,撕去血膜,浸入堿水中(純堿50克,涼水1000毫升攪勻)壓上重物,泡4~5小時就可發漲然後撈到清水中反複浸泡,直至鱿魚厚大透明,按之有彈性時,放入清水中加适量天然冰即可,接下來我們就來聊聊關于怎麼泡鱿魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼泡鱿魚(泡鱿魚的方法)1

怎麼泡鱿魚

泡發鱿魚幹:先用涼水将50可鱿魚幹泡軟,撕去血膜,浸入堿水中(純堿50克,涼水1000毫升攪勻)。壓上重物,泡4~5小時就可發漲。然後撈到清水中反複浸泡,直至鱿魚厚大透明,按之有彈性時,放入清水中加适量天然冰即可。

幹鱿魚是與其他海鮮幹貨一樣,為了方便保存由新鮮鱿魚經過加工幹制而成的。在顔色上,鮮鱿魚呈白色而幹鱿魚呈褐色,這大概與在加工過程中所起的化學反應有關。與鮮鱿魚不同,幹鱿魚是不能直接烹饪成菜的,必須要經過漲發,使其重新吸收水分最大限度的恢複鱿魚原有的鮮嫩、松軟狀态。象鱿魚等蛋白質高的幹貨多采用堿水漲發,其原理是蛋白質在堿性溶液中能輕度變性,使幹鱿魚體内肌肉纖維的結構發生變化,有利于堿水的滲透和擴散。

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