火鍋牛肚一般按照七上八下的涮法涮一會兒就可以入口了,這樣比較涮出來的口感比較爽脆。通常來說,像毛肚、黃喉和鴨腸等内髒類火鍋食材都會含有一定量的細菌,所以建議至少涮3-5分鐘,等它們全熟了再吃,可以減少細菌感染。
印度特色火鍋最著名的首推咖喱火鍋,其中所用的佐料是本土的特産咖喱、番葉、椰子粉以及香料等。
韓國最傳統的特色火鍋是石頭火鍋,這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料,大有辣死人不償命的韓國風情。
在瑞士諸多火鍋中,奶酪火鍋是将奶酪放進鍋中煮成液體狀後,再加入一定量的酒,吃的時候要用長柄叉子叉着法式面包蘸奶酪吃,比較像是一種甜品。
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