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發面後怎麼做油條

美食更新时间:2024-12-26 20:30:31

　　1、準備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油适量。

　　2、60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶攪勻，倒入高筋粉攪拌均勻，蓋上濕布放在溫暖處發酵。

　　3、發至原體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀，将70克普通面粉加小蘇打和鹽混合倒在發酵好的稀面團裡攪勻。

　　4、接着開始揉面團，将面團揉至光滑有彈性，蓋上濕潤的布放在溫暖處2次發酵。案闆上刷油，将整塊面團順勢拉長成長條形取兩個一組疊放。

　　5、鍋中油溫七層熱後轉中小火，取一組面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出瀝油晾涼可享用。

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