蒜泥白肉的主要原料是由蒜和白肉制作而成,選取适量的五花肉煮熟并切片,再加上由鹽、生抽、蚝油、糖、辣椒油、料酒、蒜、醋配制而成的調料,最終完成的一道菜品。薄薄五花肉片沾滿了濃郁的蒜香,彈韌間帶着點酸辣,會越嚼越香。
蒜泥白肉是四川省一道傳統名菜,此菜要求選料精,火候适宜,刀工好,佐料香。
煮五花肉時可以借助筷子插一下,若可以輕松插進去則表示五花肉已經煮熟了。
蒜泥白肉的肉片要求每片薄而均勻,肉皮、肥肉、瘦肉三者相連。
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