豬肝煮熟後最好不要放冰箱冷凍。豬肝煮熟後放冰箱冷凍,解凍後會變成顆粒狀,難以成形。此外冷凍保存還會造成部分營養流失,并影響口感。豬肝煮熟後可以放冰箱冷藏保存,低溫環境能延緩豬肝的腐爛變質,起到短時間的保鮮作用,注意不宜長期保存。
豬肝是指豬的肝髒,是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官。
各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,因此豬肝食前要去毒。
應将鮮豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,方可用于烹饪。
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