一般鹵牛肉要煮兩個小時左右即可,這樣鹵出來的牛肉會更美味,而且入口即化。鹵牛肉一般建議使用牛腱子肉,因為牛腱子肉會更加的結實,口感上會更勁道。
鹵牛肉的具體時間主要根據牛肉的大小而決定,時間不能太長否則會使牛肉變得又柴又硬,影響食用口感。
鹵牛肉前,需要先把牛肉放在清水裡浸泡30分鐘左右,将裡面的血水都泡出來,再冷水下鍋進行焯水,去除表面的雜質和血沫。
鹵好的牛肉酥香可口,既可以涼拌,也可以焖着吃或炒着吃。
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