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白酒的種類和香型

生活 更新时间:2025-01-24 22:42:54

  白酒的種類按生産工藝分為,固态法白酒、液态法白酒、調香白酒、串香白酒,按原材料分為,糧食酒、瓜幹酒、代用原料酒等,白酒的香型分為,醬香型、清香型、濃香型、老白幹香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

  白酒,又稱燒酒、老白幹、燒刀子等,是中國酒類,是除了果酒、米酒外的統稱。

  中國白酒具有以酯類為主體的複合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

  白酒主集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川泸州等地區。

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