小蘇打可以用來清洗水果。如果用小蘇打洗水果,可以有效去除水果表層的農藥,更有助于人體健康。小蘇打呈堿性,可将水果表面的農藥殘留中和掉,而且還能去除水果中的有機磷。
小蘇打,分子式為NaHCO₃,是一種無機鹽,白色或不透明單斜晶系細微結晶,無臭,味堿,易溶于水。
小蘇打在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,産生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解并産生二氧化碳。
在食品加工中,小蘇打是一種應用最廣泛的疏松劑,用于生産餅幹、面包等,也是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。
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