首先把南瓜去皮,切成長條的塊狀,平攤在晾曬網上或懸挂在幹淨的繩子上曬幹。曬幹後放入蒸籠蒸熟,最後進行晾曬或懸挂好曬制,直到完全曬幹,密封保存即可。
選用充分老熟的南瓜,皮較厚、硬、手指甲劃不破,表皮有較厚的蠟粉,皮呈紅色為好。
南瓜片在蒸煮前一定要幹透,否則會影響南瓜幹的外觀形狀、質地,還有南瓜幹的色澤和風味。
同時建議切南瓜片的時候,薄厚要掌握好,切成約5毫米左右厚度,太薄了,不好吃,太厚了,曬不幹。
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