玉米澱粉,又稱玉蜀黍澱粉、苞米面等,是一種白色微帶淡黃色的粉末,由用0.3%亞硫酸浸漬過的玉米經過浸泡、破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序制作而成,主要特點是吸濕性較強。
玉米澱粉,俗稱為六谷粉,含有脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵、硒等營養成分。
玉米澱粉應用廣泛,可以用于食品加工、醫藥、啤酒、造紙等行業,也可以作為抗粘結劑摻在白糖粉中。
在生産玉米澱粉的過程中,可以得到胚芽、渣子、玉米漿、蛋白質水等中間産品。
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