油、鹽、蒜、蔥、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、雞精、糖、醬油、耗油等。油和鹽是炒菜過程中必備的兩種調料,蒜、白酒、姜、醋等可以去腥,可以提升菜的香味。
調料是人們用于調制作食品等的輔助用品,包括醬油、食鹽、醬味等單一調料及雞精等複合調料。
調料是調味用的佐料,種類包括鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
調料指天然植物香辛料,是八角、花椒、陳皮等植物香辛料的統稱,複合型香辛料也稱為調料。
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