一、聞:如果酒釀有酸敗異味,說明已經壞了。二、嘗:好的酒釀口感是甜的,壞的酒釀口感是辣的。三、看:好的酒釀顔色為白色,微微發黃,壞的酒釀是不規則的黃色。
酒釀,又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟,舊時叫“醴”,用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒。
酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,在我國全國各地稱呼不同。
酒釀,深受人們的喜愛,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,都是人體不可缺少的營養成分。
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