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做鲅魚技巧

生活更新时间:2024-10-01 00:12:36

　　1、鲅魚去除内髒，腹部的黑膜要洗幹淨，魚腥味就會大大減少，如果鲅魚比較大，要切段下鍋炖，這樣才會更入味，小鲅魚可以直接下鍋炖。

　　2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接着倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鲅魚，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用。

　　3、接下來就是關鍵的一步，炖鲅魚要做的好吃，一定不能加水炖，因為水完全激發不出鲅魚的香，這時隻需要倒入沒過鲅魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢炖，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒炖鲅魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡緻。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鲅魚的腥味。

　　4、鍋内的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的炖鲅魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過瘾，就是這麼下飯，做炖鲅魚記得要用啤酒。

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