豬肉蓋綠章不是老母豬肉。一般豬肉上有兩種顔色的章,綠色章為檢疫章,紅色的章為檢驗章,綠色代表已檢疫,紅色代表已檢驗。蓋有綠色章的豬肉是經過檢疫并且合格的豬肉,可以放心食用。
圓形的章表示豬肉已經通過檢疫,可以放心食用,而橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業用油的,不能向消費者銷售,也不能食用。
新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點,表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。
新鮮豬肉彈性比較好,用手指按壓産生的坑能很快彈回來,恢複原狀,而回彈的速度較慢或癱軟下去肉質就不太好。
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