一般來說蒸螃蟹的時間控制在15-20分鐘左右比較合适,大小适中的螃蟹在冷水入鍋後大概蒸15分鐘左右就好了,而個頭比較大,有4兩以上的,就需要多蒸幾分鐘,但切不可過長時間高溫蒸煮。
雖然高溫可以有效的消滅螃蟹體内的寄生蟲,減少對人體的傷害,但是長時間的高溫蒸煮會使螃蟹中的蟹黃流失,蟹肉的口感也會變差。
在蒸螃蟹的過程中,不要頻繁随意地打開鍋蓋,在冷水下鍋後要持續高溫蒸夠時間,這樣的螃蟹味道才會更好,肉質也會更鮮嫩。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
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