家有上學的孩子，正是學習要勁、長身體的階段，所以在飲食上要多樣化。地上跑的，天上飛的，水裡遊的，把一周的食譜都提前規劃好，盡量做到每天不重樣。

今天的早餐小食炒了這盤蒜香蝦，小蝦是從海邊的小姐妹那兒買來的，經過長途跋涉，第二天從威海到北京了。鮮靈靈的蝦我用涼水沖洗了好幾遍，直到身體呈現透明狀，仿佛能看到它們在大海裡暢遊的樣子。小蝦算上運費，一斤下來有30多塊錢了，跟豬肉一個價，雖然不便宜，但是内地能吃上“海鮮”也挺開心的，再說了，也不是老吃。

把瀝幹水的蛎蝦分裝到幾個袋子，再入冰箱冷凍保存，食用時再次解凍，依然新鮮如初。我今天的這盤小蝦就是在冰箱裡冷凍了1周的，雖然在顔色上稍顯暗淡，但經過煸炒後，蝦肉鮮美，蝦殼酥脆，依然是一次開胃下飯菜。

頭些天做了一道油爆蝦，大家都挺愛吃的，但是因為油大，所以一盤蝦分了兩頓吃。所以今天我就少放油，換一種方法做。

蝦肉本身很鮮美，如果放過多的調料，會壓了它的美味，但是如果不放，又覺得太寡淡。正好，新買了一兜大蒜，就用它來燒蝦。果真，味道超贊。海裡這小蝦吃時别剝殼，跟我學一招，外殼酥脆肉鮮美，解饞又補鈣，一點兒不浪費。

【材料】 蛎蝦1碗，大蒜2頭，姜1塊，小蔥2棵，油适量，鹽少許，醬油少許

【制作過程】

1. 蛎蝦用涼水反複沖洗幾遍，直到身體呈現晶瑩剔透狀，将蝦須剪掉，看着利索不拖拉；

2. 大蒜要多放點兒，我用了2頭，把蒜瓣切成兩半，鮮姜切末，小蔥切段；如果能吃辣的，放兩個幹紅辣椒更提味；

3. 炒鍋中倒适量油，油溫6、7成熱時将蒜瓣、姜末、蔥段和蛎蝦一同倒入鍋中，這樣蔥姜蒜味能入到油中被蝦吸收，同時也不會因為加熱過度而變焦變糊；

4. 不停地翻炒，使蝦的身體彎曲、變小、外殼變紅；

5. 待鍋中的水汽蒸發得差不多了，再繼續翻炒一會，使蝦殼變得酥脆，此時，加适量鹽，再淋适量醬油，翻炒均勻出鍋。

1. 蛎蝦是海蝦的一種，個頭小，殼薄肉嫩，所以可以帶殼吃；想要使殼能夠酥脆入口，要麼油炸，要麼如我制作中所做的那樣，多炒；将水汽炒掉後，剩下的就是油和蝦了，再多翻炒一會，蝦殼就能變得酥脆了，吃的時候連殼帶肉一起咀嚼，吃肉還補鈣；

2. 因為是做的蒜香蝦，所以蒜頭放得比較多；也可以參考我前段時間發的油爆蝦，放的蔥姜辣椒，味道同樣濃香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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