一般筒子骨炖1.5-2個小時就可以了。如果骨頭湯炖的時間太短,骨髓裡面的湯汁可能沒有析出來,口感比較差,如果炖煮的時間太長,肉質會過爛,口感也會比較差。
炖煮筒子骨湯,可以搭配胡蘿蔔、山藥、白蘿蔔、甜玉米等,這樣口感會更香甜。
筒子骨蘿蔔湯是我國江西省的傳統特色名菜,需要枸杞、大蔥等配料,經過長時間炖煮,白蘿蔔吸收了筒子釋放的營養和味道,湯汁才會更鮮美。
筒子骨在炖煮前最好是放到冷水中浸泡30分鐘左右,去除其中的血水和髒東西。
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