嚴格意義上來講,松鼠是可以吃的,但最好不要吃野生的,松鼠在我國有很多的品種,有的品種是受到保護的,是不能吃的,即便是沒有受到保護,松鼠也極少有人捕捉之後食用。
松鼠,隸屬齧齒目松鼠科,泛指一大類尾巴上披有蓬松長毛的齧齒類動物,現存約有58屬285種,分布遍及南極以外的各大洲。
歐亞大陸北部溫帶針葉林帶廣泛分布的歐亞紅松鼠(也稱為北松鼠)是松鼠的典型代表,也是大衆熟知的松鼠形象的原型。
在中國,東北地區和新疆的泰加林是歐亞紅松鼠的天然分布範圍,而華北等地的闊葉林和針闊混交林中分布更為廣泛的松鼠是岩松鼠。
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