橄榄的品種很多,有丁香榄、檀香榄、烏榄、白榄等。有的橄榄果細細咀嚼後,苦澀味逐漸消失,繼之感覺清香,有明顯的甘甜味。
橄榄風味獨特,入口咀嚼時有明顯苦澀味,甚至難以下咽,這同其他苦澀食物,如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一樣。
但橄榄獨特的地方在于:細細咀嚼後,苦澀味逐漸消失,繼之感覺清香,有明顯的甘甜味。這有點像喝苦丁茶,能體會出苦盡甘來的感覺,但橄榄的甘味更為醇厚,回味長久。
橄榄果肉含有豐富的營養物,鮮食有益人體健康,特别是含鈣較多,對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄榄可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒,食之能清熱解毒、化痰、消積。我國隆冬臘月氣候異常幹燥,常食點橄榄有潤喉之功。中醫素來稱橄榄為“肺胃之果”,對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄榄與肉類炖湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。
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