食用氫化油不是反式脂肪酸,正确的說法是食用氫化油含有大量反式脂肪酸。氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末,它是由植物脂肪改造得來的,這種氫化油含有反式脂肪酸,對孩子的生長發育有害,還會有患上其它病症的風險。
食用氫化油就是反式脂肪酸嗎
食用氫化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品烘烤領域的使用非常廣泛,其會産生大量反式脂肪酸,食用後可能會增加心血管疾病、糖尿病等風險。食用氫化油也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”。
食用氫化油的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油的時候,加入金屬催化劑,然後通入氫氣,使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵和氫原子結合成為不飽和程度比較低的脂肪酸,使油脂出現“硬化”,形成食用氫化油。
食用氫化油的危害
食用氫化油是在本來有益于人體的不飽和食用油中人工灌入了氫氣,形成一種跨脂。這種食用氫化油食用後對人體危害巨大,攝入量過多,患心髒病的危險性就會越大,血液也會變得粘稠,使人容易産生血栓,還會影響胎兒和新生兒的生長發育。
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