耗兒魚沒有頭是因為它的頭部重量已經占了身體的50%,且肉非常少,如果不去頭,運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍,所以商家都會把它的頭砍掉,人們一般都看不到耗兒魚的頭。
耗兒魚,學名叫綠鳍馬面鲀,又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚等。
耗兒魚為我國重要的海産經濟魚類之一,除鮮食外,還可制成罐頭、冷凍魚片、魚糜食品。
耗兒魚身上的肉非常鮮嫩,煮兩分鐘就可以吃了,而且隻有一根大刺,并沒有折磨人的小刺。
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