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鐵鍋怎麼老是擦出黑的

生活 更新时间:2025-02-04 07:05:17

  鐵鍋擦出的黑的其實就是鐵鏽,鐵鏽是附着在金屬表面的氧化物。通常鐵鏽是紅色的,鐵和氧氣發生氧化反應之後,就會形成鐵鏽。一般新的鐵鍋在燒煮的時候,都會把食物染成黑色的,要多擦幾遍或者用油煉一下再使用。

  鐵鍋擦出黑色的原因 

  鐵鍋的氧化和炒菜的環境息息相關,比如所用的燃氣和燒菜油以及燒菜的溫度,都可以導緻鐵鍋發生氧化現象。作為炒菜的傳統廚具鐵鍋一般是不含有有毒物質的,在遇到水之後,通常就會發生氧化。它的品種有很多種,主要的成分就是鐵,還含有少量的其他物質。

  我們所用的鐵鍋還可以分為生鐵鍋和熟鐵鍋,生鐵鍋就是用灰口鐵熔化用磨具澆鑄制作而成,熟鐵鍋就是用黑鐵皮鍛壓或者手工捶打制作而成。熟鐵鍋的導熱性能比較好,還有較好的韌性和延展性,比較耐摔的,不容易損壞。而生鐵鍋它的鍋體比較重,導熱性能慢。但是耐用。

  想要延長鐵鍋的使用壽命,可以在用鐵鍋炒菜之前将鍋反着懸在火上烘烤一下。時間的長短可以根據火勢的大小來決定,通常隻需要烘烤幾秒到十幾秒左右就可以了。另外,鐵鍋上容易積上油漬污垢,一般可以用鈍器将鐵鍋上面的油垢鏟除掉或者用熱堿水進行刷洗。

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