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酸菜的由來和曆史

生活 更新时间:2024-08-16 15:12:46

  關于“酸菜”的由來和曆史,最早可以追溯到幾千年前的西周時期,據《周禮》記載酸菜又稱為“菹”,這個字的含義就是酸菜或腌菜,“饋食之豆,其實葵菹”,也是《周禮》中有關酸菜的表述。

  酸菜主要存在于中國東北地區和德國,中國西南地區也亦有存在,古稱菹,制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。

  酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

  老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,其是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的,于明代傳入朝鮮半島。

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