将新鮮的闆栗放在冷水裡浸泡七到十天,攤開放在陰涼通風的地方,任其自然風幹,可以保存很長一段時間。闆栗剝殼并去掉内膜,用保鮮袋裝起來,紮緊口袋,放在冰箱冷藏室裡,可以保存兩個月,甚至更長時間。
挑選闆栗時盡量選比較容易放置的闆栗,一般以中、晚熟的闆栗比較好貯藏,不容易壞,采摘闆栗最好要等闆栗充分成熟,如果未熟透的話會破壞闆栗的品質,也不容易儲藏。
象鼻蟲、桃蛀螟等蟲子容易在闆栗果實裡面生長,破壞果實,在儲藏闆栗前一定要做好病蟲的防範措施,一般可以采用熏蒸殺蟲的方法,闆栗采摘兩天後才能進行防蟲。
對需要進行長時間儲藏的闆栗要進行精細挑選,選擇那些果實豐滿的,沒有蟲蛀的有利于闆栗儲藏時間的延長,把闆栗放在陰涼的地方進行晾幹,以8%的脫水率最好。
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