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黑芝麻丸的配方與制作方法

生活更新时间:2024-08-23 14:22:00

黑芝麻丸的配方與制作方法?主料：優質黑芝麻2000克、蜂蜜500克、青石石磨、燒柴火的農家土竈、竹籠竹簸萁，下面我們就來說一說關于黑芝麻丸的配方與制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黑芝麻丸的配方與制作方法

主料：優質黑芝麻2000克、蜂蜜500克、青石石磨、燒柴火的農家土竈、竹籠竹簸萁。

現将芝麻進行挑選，淘洗，直至清洗幹淨。

然後放進蒸籠裡，上柴火土竈蒸滿2小時。

蒸好的芝麻要用竹簸萁放在陽光下晾曬，讓陽光的正陽氣進入到芝麻裡面。等全部幹透，就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反複九次，一次也不能多，一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”

經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒幹，幹而不焦，脆而不碎，是最考驗翻炒師傅技藝的時候。

炒好的芝麻要經石磨研磨，隻有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反複的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。

架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裡，凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裡的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。

将磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反複幾百次的捶打。讓二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中

搓好的黑芝麻丸用錫紙包裹，隔絕空氣和細菌，然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

雖說如此，因為芝麻丸裡不含任何化學防腐劑，所以保質期很短，隻有短短的三個月。最好是放在冰箱裡保存，會更長久一些。

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