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蓮藕需要去皮嗎

生活 更新时间:2024-11-20 23:21:15

  蓮藕是需要去皮的,因為蓮藕的皮帶有部分淤泥裡面的寄生蟲和細菌,削皮了之後再進行清洗才能保證使用時的安全。蓮藕在去皮之後可以增加食欲,也可以讓它的口感更佳的脆爽,不過在削皮之後要立刻吃完,不然就可能會氧化而發黑。

  蓮藕是否需要去皮 

  蓮藕在去皮之後用來炖湯可以增加食欲。炒菜的蓮藕在去皮之後也可以讓蓮藕吃起來更加清爽。炒蓮藕的時候不會因湯變得粘稠,口感也會更加的脆爽。但是蓮藕在削皮之後很容易變黑,要用流動的水不斷的沖洗蓮藕,這樣去皮之後蓮藕就會變得白白嫩嫩的。

  蓮藕在清洗的候要注意清洗幹淨,因為蓮藕的裡面是有空隙的,而且兩頭和外面相通,所以蓮藕裡面的空隙會有淤泥,在清洗的時候要注意把裡面的泥巴清洗幹淨。将蓮藕放在水管下直接沖洗就行,這樣就會比較幹淨。

  蓮藕在削皮的時候,要先用清水将蓮藕浸濕再用鋼絲球擦洗,之後再用削皮器刮皮。被切開的蓮藕去皮之後暴露在空氣中就會變成褐色,變色的原因則是因為氧化作用。為了防止變色,可以将去皮切開了的蓮藕放在清水或者淡鹽水中浸泡,讓它和空氣隔絕。

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