煎帶魚用雞蛋還是面粉-tft每日頭條

煎帶魚用雞蛋還是面粉

生活更新时间:2024-08-15 06:10:43

　　煎帶魚的時候可以用雞蛋，也可以用面粉，依據個人喜好決定即可。用面粉煎帶魚，煎出來較為酥脆，但魚肉水分流失嚴重，肉質會比較柴。用雞蛋液來煎，帶魚的肉質更鮮嫩，但是炸出來的外皮不夠酥脆，一般建議将澱粉和面粉混合起來煎炸，這樣口感更好。

　　煎帶魚要用什麼

　　煎帶魚的時候最好是先大火再轉小火，要用廚房裡的紙将帶魚的水分吸幹，首先用大火将油鍋燒熱再下入帶魚，保持它的形狀。能夠起到定型的作用，帶魚的肉質也比較鮮嫩。如果帶魚比較薄的話，煎的時候可以中火再轉小火，用中火來定型，小火去腥。

　　在挑選帶魚的時候，我們最好是挑選那種比較薄一點的魚，身窄一點的，這樣的帶魚才比較容易熟，煎出來也比較酥脆。而肉比較厚的帶魚煎起來則不那麼容易熟，比較适合用來炖。所以煎帶魚的時候，挑選食材很重要。

　　煎帶魚的時候要想不粘鍋，就要先弄幹帶魚表面的水分。帶魚一般直接下鍋煎的話容易掉皮，還可能沾出油，所以建議先把水分弄幹，而且也要注意煎魚的技巧。如果剛把鍋上竈，就放油點火下去煎，這樣的帶魚很容易粘鍋，要先把鍋燒熱，讓鍋中的水蒸汽燒幹再放油。

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