對于常見花卉越發感到審美疲勞的人們來說，偶爾能夠看到樣貌更加奇特的野生植物也是特别好的體驗，所以，尤其對于一些野菜來講，莖葉或是花朵的美觀性就決定了它們更加寬廣的市場推廣渠道。目前，越來越多有這方面優勢的野菜開始受到人們的關注。

今天要提起的這種野菜就是全身上下都是寶的典型，莖葉花有美觀作用還能用來做工藝品，而根莖又是保健功能強大的一類，最重要的是，這種野菜無論是野生的還是人工培育的都是純天然不需要化肥、農藥的植物，所以，人們也更喜歡與這樣的野菜親近，它的名字就叫做象牙菜。

象牙菜，學名寬葉香蒲，是香蒲科香蒲屬多年生水生、沼生草本植物，植株最高可以生長到1-2.5米的高度。這種野菜一般喜歡生長在光照充足的地帶，最不耐受的就是陰蔽環境，獨特的喜溫暖、耐嚴寒的特性使得象牙菜哪怕是在-30℃的環境中還能夠順利過冬，所以，在我國的東北以及河南、河北、甘陝、川藏等地區都有這種野菜的分布。

與普通野菜不同的是，象牙菜一定是要生在湖泊、池塘、溝渠、河流潛水帶這些地方，尤其是野外的濕地或沼澤中都會有象牙菜的身影。獨特的屬性也注定象牙菜在有着很多與其他野菜不一樣的獨到之處。

成熟的象牙菜，杆莖采來曬幹之後就成為了一種十分高級的原材料，用其編織出來的工藝品不光美觀且價值不菲，在一些象牙菜的盛産地，很多人也是以此來實現創收的，而象牙菜的植株可以保持終年碧綠，開花時更是造型火熱且看起來十分喜慶，所以，無論是在室内外還是園林裝飾上，象牙菜如今更是經常以名貴花卉的身份問世。随着人們對于精神生活的要求變高，鮮花行業也尤為地火爆，象牙菜還會經常被當做鮮切花來用于觀賞。

回歸到食用領域，象牙菜的根莖生長在水中，特殊的生産環境也就注定這種野菜的很多保健價值也不同于其他野菜，且味道也是更加的特别。這種野菜的根莖一般是在夏天被人們拿來食用的，這種野菜也是因為其根莖采摘後清洗幹淨看起來酷似象牙而得名。

因富含氨基酸與蛋白質，常常食用象牙菜根莖可以提高人體免疫力，多種維生素還可以為生長發育的孩子們提供必需的營養，除此之外，對于胃腸道功能易發生紊亂的人們來說，象牙菜根莖中的粗纖維就是再好不過的營養佳品了，而且，這種野菜根莖的口感還很獨特。

喜歡吃象牙菜根莖的人們常常會将其與其他美味的食材進行清炒，炖湯也是很好的選擇，一些有經驗的農戶更是常常将其作為預防風濕、牙痛、煩躁的食補菜肴，甚至，在很多歐美國家的人們都十分喜愛這種野菜的味道，我國一些象牙菜盛産地的企業會将其做成罐頭食品遠銷海外。

要知道，因為象牙菜的人工種植區域有限，且如今喜愛這種野菜的人們越來越多，所以，普通的象牙菜在市面上至少可以銷售到15元每斤以上的售價，農民朋友見到多采點。并且，未來的象牙菜注定會成為跨國貿易産品之一，市場前景真的值得想要創富的農戶多加關注。

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